김장 배추 절이는 법

김장배추 절이는 법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 소금 비율부터 절이는 시간까지 디테일하게 알려드릴께요. 

절임 배추를 사는 사람들이 많지만, 직접 손으로 절인 배추는 확실히 맛이 다릅니다.

오늘은 소금 비율, 절임 시간, 절임 팁을 한 번에 완벽하게 정리했습니다.

 

 

배추 절이는 방법 

1️⃣ 배추를 세로로 반으로 자릅니다

2️⃣ 바깥쪽 잎을 펼치고 그 사이에 소금을 고르게 뿌립니다

3️⃣ 피클 용기나 대야에 차례로 쌓습니다

4️⃣ 4~5시간 후 뒤집기

5️⃣ 8시간에서 10시간 후에 잎이 구부러질 정도로 부드러워지면 괜찮습니다

 절인 배추는 세게 누를 때 물이 조금만 나오면 충분합니다.

 

 

🧂 소금물 비율 및 타임라인

 

배추 포기	굵은 소금	절이는 시간	중간뒤집기
배추 10포기(약 30kg)	3kg	8시간에서 10시간	4~5시간 후에 뒤집습니다
배추 5포	1.5kg	7~8시간	중간에 한 번 뒤집습니다

 

포인트:

간을 깊게 흡수하려면 두꺼운 천일염을 소금에 사용해야 합니다.

소금물을 따로 만들지 않고 배추 사이에 직접 소금을 뿌릴 수 있습니다.

소금을 너무 많이 넣으면 짠맛이 나고, 너무 적게 넣으면 재워지므로 비율이 중요합니다.

 

 절임배추 헹구는  방법 

이제 절인 배추의 소금기를 제거 해 보도록 합니다. 

절인 양배추를 깨끗한 물에 3~4번 헹구어 소금을 제거합니다.

물기를 빼기 위해 약 2시간 정도 얼굴에 그대로 두는 것이 매우 중요합니다.

물이 많으면 양념이 묽어지고 김치 맛이 덜 맛있어집니다.

김장 배추 선택하기

김장김치로는 속이 노란색과 딱딱한 배추가 좋습니다.

중간 크기인 3-4kg은 양념하고 다루기 쉽습니다.

너무 크면 속까지 양념이 덜 되고, 너무 작으면 질깁니다.

💬 팁: 단단한 베이스와 녹색 겉잎이 들어간 김장 배추는 신선합니다.



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김치를 담그는 데는 많은 노력이 필요합니다,

피클링을 잘하면 절반의 성공을 거둘 수 있습니다 😊

올해는 집에서 김치를 담그는 게 어때요?

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정성이 담긴 절인 양배추는 맛과 감동이 두 배로 뛰어납니다.



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